Le risotto au safran aussi dit risotto milanais, est un classique de la gastronomie italienne. C’est le plat parfait en cette saison d’automne.
Les ingrédients
- 1 litre de bouillon de légumes
- 350g de riz
- 125g de beurre
- 1 oignon
- 150g de parmesan râpé
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 sachet en poudre et des pistils de Safran
La recette
Faire fondre 80g de beurre à feu doux dans une casserole. Emincer l’oignon et le verser dans le beurre chaud. Laisser dorer en remuant de temps à autre.
Une fois l’oignon bien doré, ajouter le riz et le faire dorer jusqu’à ce qu’il ait absorbé le beurre, puis augmenter le feu et arroser avec le vin blanc.
Quand le vin est évaporé, ajouter deux louches du bouillon. Remuer en continue en attendant que le riz ait absorbé le bouillon et répéter cette étape jusqu’à la fin de la cuisson (environ 17 minutes).
A la moitié de la cuisson, diluer le safran en poudre dans un verre de bouillon et le verser dans le riz puis mélanger.
Une fois le riz cuit, éteindre le feu et ajouter le fromage rapé ainsi que le beurre restant puis mélanger.
Enfin, vous pouvez décorer votre risotto avec les pistils de Safran. Buon appetito !
Pour les moins téméraires, vous pouvez également trouver le délicieux risotto tout prêt au safran de chez l’Olmo sur notre site internet mip-produit-italiens.fr !
Commentaires récents